梅花鹿是一种中型鹿，是鹿科的成员，分布于东亚。范围从西伯利亚到韩国、东部和越南；在日本和等西太洋岛屿也有分布。体长140～170厘米，肩高85～100厘米，成年体重100～150千克，雌鹿较小。雄鹿有角，一般四叉。
生活环境梅花鹿生活于森林边缘和山地草原地区，生活性梅花鹿晨昏活动，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，采食栎，板栗，胡枝子，野山楂，地榆等乔木和灌木的嫩枝叶和刚刚萌发的草本植物，夏秋季迁到阴坡的林缘地带。鹿茸就逐渐骨质化了，外面的茸皮逐渐脱落，整个鹿角变得又硬又光滑，一直到翌年春天，鹿角再次自动脱落，重新长出鹿茸，梅花鹿(8)，鹿茸生长发育的不同阶段，形态也发生变化，的梅花鹿未经锯茸而脱掉骨质角称为脱掉[干杈子"或者脱掉[清枝"。精料中豆饼等蛋白质饲料应占30-35%，玉米、高粱、麸子等占50-70%。妊娠母鹿的粗饲料日供给量为粉碎玉米秸秆2.5-3.0千克。病初食欲减退或不食，渴欲明显增。
晾干后防潮湿，保管备用，原支鹿茸简易泡制，食法1，在长江以南及东南沿海地区，取茸片5g(上，下段搭配)，红枣1枚，生姜1片，米酒少许装入有盖的杯中。离乳仔鹿45-65只，个体养鹿户因受土地面积的限制，可适当缩小梅花鹿鹿舍面积，种用价值高的和生产性能高的壮年公鹿应单独设舍或扩大活动面积，三壁式鹿舍的房前檐距地面2.1-2.2米，后檐高度为1.8左右。按品种血缘关系、年龄及体质健康状况进行组群，可分核心群、一般繁殖群、初配母鹿群。每个配种鹿群一般以25-30只为宜。配种期母鹿的饲养管理水。30年来。按品种血缘关系、年龄及体质健康状况进行组群，可分核心群、一般繁殖群、初配母鹿群。每个配种鹿群一般以25-30只为。
无论哪种规格的鹿茸，均应在茸顶端饱满且无拉沟时收获。收茸过早会影响产量，收茸过迟则骨化程度高，影响质量。应尽量收到三杈，马鹿茸收到四杈。如果收三杈或四杈茸有可能影响茸的质量和等级，甚至生出畸型茸时，那就收二杈或三杈。1.鹿场选址：鹿场宜建在地势较高、水草充足的林荫下，要求距离公路主干线100米以上，在山坡林地边沿或灌木丛林中间建场适宜。2．场区规划：小型鹿场对场区要求不严格。只要划出建鹿舍的地方即可。林间空地、山坡灌木丛生地均可作为鹿的活动场。松柏叶中含有大量的胡萝卜素和维生素C、维生素E、维生素D、钴胺素和维生素K等，并富含铁、钻、锌、钙、磷、锰等多种元素。在夏季j树叶饲料的粗蛋白质含量，约为36。
背有暗褐色背线。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黄色，遍布鲜明的白色梅花斑点，故称“梅花鹿”。臀斑白色。生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。雄鹿时独居，发情交配时归群。晨昏活动，以青草树叶为食，好舔食盐碱。
每胎1仔，幼仔身上有白色斑点。主要分布于曾广泛分布于的东北、华北、华南和西南地区，现仅存于吉林、安徽、浙江、江西、四川、甘肃、和广西的零星山林中。国外的俄罗斯东部、、日本和越南也有。属中型鹿类，体长125—145厘米，尾长12—13厘米，体重70—100千克。
头部略圆，颜面部较长，鼻端裸露，眼大而圆，眶下腺呈裂缝状，泪窝明显，耳长且直立。颈部长。四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小。尾较短。毛：毛色随季节的改变而改变，夏季体毛为棕黄色或栗红色，无绒毛，在背脊两旁和体侧下缘镶嵌着许多排列有序的白色斑点，状似梅花，因而得名。
这样安排，可使养鹿区产生的不良气味、噪声、粪尿、污水不因风向和地面流径而污染居民生活环境，避免因鹿病出现而使疫病蔓延。当然，也防止住宅区生活用水经地面流径流入养鹿区。各区内建筑布局均匀。鹿场建筑布局其中通往公路城镇的主干道应直通生活管理区，不能先经住宅区而进入管理区；同时，应有道路不经过住宅区直接进入养鹿区，用于运送饲料，运出产品。养鹿区内以鹿舍分列排布，鹿舍周围布置饲料加工室、青贮窖、饲料库等。以便生产过程中方便。鹿舍面积是指圈舍运动场和圈内通道两部面积之和。它与所养鹿的种类、性别、饲养方式、年龄、经营管理体制、利用价值、生产能力有关，一般来说，鹿的个体越大，单只所需面积越大，例如马鹿就比梅花鹿所需面积。
冬季体毛呈烟褐色，白斑不明显，与枯茅草的颜色类似。颈部和耳背呈灰棕色，一条黑色的背中线从耳尖贯穿到尾的基部，腹部为白色，臀部有白色斑块，其周围有黑色毛圈。尾背面呈黑色，腹面为白色。角：雌兽无角，雄兽的头上具有一对雄伟的实角，角上共有4个杈，眉杈和主干成一个钝角，在基部向前伸出，次杈和眉杈距离较大，位置较高，常被误以为没有次杈，主干在其末端再次分成两个小枝。
每个配种鹿群一般以25-30只为宜。配种期母鹿的饲养管理水，对加快配种进度和提高母鹿怀胎率有着重要的影响。如配种期母鹿体质消瘦、营养不良，则发情晚或不发情，且会延长配种期，甚至造成母鹿不孕。体况丰满，营养良好的母鹿，卵子生长发育快，性欲旺盛，发情明显，能提前而集中发情。因而，配种进度快，受胎率与双胎率也较高。配种期母鹿日粮应因地制宜，以容积较大的粗料与多汁饲料为主，精料为辅。精料主要是豆饼、玉米、高粱等。母鹿日喂精料量1.0-1.2千克，粗料2.5-3.5千克，食盐18克。每天喂3～4次。仔鹿生后第2年到第3年的幼鹿统称为育成鹿,这时幼鹿的生长发育速度很快,所以要求饲料的营养物质要丰富,精粗饲料搭配要合。
毛病多出在烘烤环节上，影响了内在质量。烤温过高、时间控制不确切，使鹿茸内贫血焦化、胶质流失、茸糠心、组织结构破坏失常；另一方面烤温低，或时间短，鹿茸糟皮、组织变质，甚至鹿茸内含血未保存好而流失，无论如何加工也难成为质好的产品。故建立集中的工厂化的鹿茸加工厂，应是我国当前调整鹿业产业结构的重头戏之一。将烘好的鹿茸取出后，应迅速冷却风凉，重要的是要凉透，这样对鹿茸缩水过程中含血均匀扩散和固定有好处。新西兰的方法是设立风房。风房密闭和半封闭均可，安装空调机吹冷风，不超过20℃，室内有抽湿机配合，模拟自然风干燥缩水。在新西兰加工鹿茸如同食品加工，不许在户外进行，这是卫生法的要求。和马鹿的经济价值基本相。
对不参加配种的公鹿要设法控制膘情,降低,争斗。日粮配制应豆科籽实类50%,禾本科籽实类30%,糠麸类20%。饲料配合应尽量做到多样化,精料每天定时喂2次,饮水要充足。6母鹿的饲养饲鹿的基本任务是使其保持高度的生产力,繁殖优良的后代。母鹿一般可分成以下3个阶段进行饲养。6.1配种期这一时期必须保证母鹿足够的营养物质。日粮配制应以青绿、饲料为主和含有一定数量的蛋白质饲料组成。豆科籽实类20%,禾本科籽实类10%,糠麸类70%。成年母鹿多，可整个鹿群的繁殖力，有利于扩大再生产，并养鹿的经济效益。每年的幼鹿成活率可高达百分之八十左右，繁殖也是比较的。人工饲养，只需喂养饲料，可分为以下3大类：粗饲料：与牛羊。
因此，青饲料热能含量低，每千克青饲料的消化能仅在300?600千焦之间。由于青饲料具有多汁性和柔嫩性，鹿每天采食量可达10～15千克。双阳梅花鹿是双阳科研人员精心培育的优良梅花鹿品种，以体态匀称适中、鹿茸枝头肥大、质地松嫩、茸型完美、色泽鲜艳和有效成分含量高、遗传性稳定、抗病力强等特点驰名中外。增加精料时，应由少到多，每天定时投喂2次，青粗料可任其自由采食。2．生茸期。这是公鹿饲养的关键时期。在南方一般3月中旬左右开始脱换角盘，北方则于4月初脱盘长茸，5--6月为长茸盛期，7--8月为长茸后期和再生茸生长期。生茸期的日粮为：精料3--4kg，料3--4kg，青粗料4--5kg，石粉或骨粉30--40。
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